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 Rezepte - beim Fasten aufgelesenDiese Rezepte haben meine Gäste während unserer Fastenwochen in meinem Rezeptbüchlein niedergeschrieben. Genaue Maßangaben fehlen oft, doch mit ein bißchen Phantasie und Kocherfahrung lassen sich aus diesen, von Vorfreude auf das Essen geprägten Erinnerungsstücken sicher schmackhafte Gerichte zaubern.
 Silkes Dinkelbrei4 Eßl. Dinkelflocken 100 ml Apfelsaft und 100 ml Wasser 1 Apfel in Stücke schneiden 1 Eßl. Rosinen 1 Eßl. Mandelsplitter oder Sonnenblumenkerne Alles kurz zusammen aufkochen und Guten Appetit! Handkäs mit Musik von Anette und Aloisia1 Harzer Roller 1 Zwiebel 1-2 Eßl. Öl 1 Eßl. Apfelessig Kümmel nach Geschmack Harzer aufschneiden, Zwiebel kleinschneiden, Vinaigrette aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Kümmel dazugeben. Alles vermischen.
Brotaufstrich "Fencheline" von Kirsten1 Fenchelknolle 1 Zwiebel 125 g weiche Butter 1 Bund Petersilie Pfeffer, Chiligewürz, Paprikagewürz oder als Variante: 1/2 getrocknete Chilischote und 1/2 Knobauchzehe Fenchel und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und glasig dünsten. Abkühlen lassen. Anschließend beides in der Küchenmaschine so klein wie möglich häckseln. Petersilie abzupfen und dazu geben und ebenfalls klein häckseln. Weiche Butter hinzufügen und mischen bis eine teigähnliche Masse entsteht. Zum Schluß nach Belieben würzen. Ergibt ca. 1 Müslischale voll und kann 1 - 1,5 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit! Kirsten´s Apfel-Zwiebel Brotaufstrich1 Apfel 1 große Zwiebel 125 g Butter Kräutersalz, Pfeffer.... oder als Variante: 30 g Haselnüsse Apfel und Zwiebel in der Küchenmaschine so klein wie möglich häckseln. Butter lauwarm flüssig werden lassen. Umfüllen in die finale Schüssel. Alle Zutaten unterrühren. Erkalten lassen. Guten Appetit! Hiziki-Algen von Ursula1 1/2 Tassen trockene Hiziki 2 Tassen Wasser 1 Eßl. Tamari 1/2 Eßl. Öl 2 Knoblauchzehen 3 Eßl. gehackte geröstete Mandeln Hiziki 30 min. in Wasser einweichen. Einweichwasser wegschütten und Hiziki abspülen. Öl erhitzen und Hiziki leicht anbraten. Fein gehackten Knoblauch dazugeben und auf kleiner Flamme mit Tamari 20-25 min. köcheln lassen. Abschließend Mandeln untermischen. Ilses Avocado-Salat2 Avocado 100 - 250 g Avocado Zitronensaft 1 - 2 Eßl. Dill Avocado in mundgerechte Stücke schneiden. Zitronensaft darüber träufeln. Krabben und gehackten Dill unterrühren. Fertig! Gundulas LieblingsgerichtBlattspinat mit Knoblauch und Spiegelei! Topinamburpuffer mit rohem Apfelmus von EdelgardPuffer: Mehrere Topinamburknollen raspeln und mit Mehl und Eiern zu einem Teig verarbeiten. Eine geraspelte Zwiebel sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Kleine Puffer ausbacken. Rohes Apfelmus: Mehrere klein geschnittene Äpfel, 1 ausgepresste Apfelsine, nach Geschmack Honig, Zimt oder gemahlene Vanille. Alles im Mixer zerkleinern. Apfelmus zu den Puffern servieren. Helgas KäsetorteBoden: 100 g Zucker, 200 g Mehl, 1 Ei, 100 g Butter, 1/2 Backpulver. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und in eine Kuchenform drücken. Teig: 200g Zucker, 1 Paket Magerquark, 1 Ei, 1 Vanillepudding, 1/2l Milch, 1/2 Tasse Öl. Alle Zutaten verrühren und auf den Teig geben. Ca. 1 Stunde im Ofenbacken bis der Rand leicht gebräunt ist. Pickert Puffer von Christiane800 g Kürbis klein schneiden und pürieren 250 g Mehl 125 g Milch 4 Eier 1 Pck. Trockenhefe 150 g Rosinen, vorher einweichen Alle Zutaten mischen. Als Puffer in der Pfanne braten. Mit Ahornsirup servieren. Nach obenBulgur nach türkischer Art von Heidrun1 Tasse Bulgur mit einer halben Zwiebel andünsten und in Brühe garen. Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen Möhren klein schneiden und hinzufügen nach Wunsch andere Gemüse klein schneiden und dazu tun als letztes frischen Blattsalat klein schneiden und dazu geben Alls gut würzen, vor allem mit viel Knoblauch! Guten Appetit! Nach obenRamonas Avocado-Brotaufstrich1 Avocado 1 Becher Frühlingsquark 1 Knoblauchzehe Zitronensaft, Salz, Pfeffer Avocado aus der Schale lösen und zu Brei zerdrücken kleingehackten Knoblauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken mit dem Quark vermischen Schmeckt lecker als Brotaufstrich auf Knäckebrot. Nach obenSpagetti Aglio-Olio von Anett500 g Spagetti je 1 rote, 1 grüne und 1 gelbe Paprikaschote 1 Glas Pesto Knoblauchzehen und Chilischote Parmesan
Die klein geschnittenen Paprika mit Chili und Knoblauch in Olivenöl anbraten und gar dünsten. Pesto unterheben. Die gekochten Spagetti daruntermischen. Mit etwas Parmesan bestreuen.... mhm super lecker :-) Nach obenLinseneintopf von Anette1 Beinscheibe kochen, Linsen dazugeben und über Nacht einweichen lassen Beinscheibe am nächsten Tag klein schneiden Sellerie und Möhren klein schneiden und dazu geben Kochen, bis alles gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Weißweinessig und etwas Zucker abschmecken. Wenn man es etwas sämiger haben möchte, geht man kurz mit dem Pürierstab dazwischen. Nach obenKohlrabi-Salat von Ursula1 Kohlrabi 50 g alten, harten Parmesan 1 Zitrone Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Ölivenöl eine Hand voll Basilikum
Kohlrabi und Käse grob raspeln und mit Zitrone, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Basilikum mischen. Alles etwas ziehen lassen und Guten Appetit. Nach obenBrotaufstrich a´la Hamid4 Kartoffeln 2 Karotten 1 Avocado 1 Mango Salz, Pfeffer, 1/10 Chili grün, frischer Koriander Kartoffeln kochen und 1 Tag stehen lassen Kartoffeln zerdrücken, Karotten reiben, Salz und Pfeffer dazugeben, Avocado zerdrücken und dazugeben Chili ganz klein schneiden und vorsichtig anrühren Vor dem Essen Mango zerkleinern und Koriander hacken und unterheben. Nach obenFrankfurter Grüne Soße von AdrienneIn die Frankfurter Grüne Soße gehören traditionell 7 Kräuter: Pimpinelle, Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Sauerampfer, Kresse, Kerbel Außerdem: 250 g Quark, 1 Becher Saure Sahne, 1 Eßl. Senf, 4 hartgekochte Eier, Salz, Pfeffer, Zitrone Kräuter waschen und wiegen, Eier trennen, Eiweiß hacken, Eigelb mit der Soße vermischen, gehacktes Eiweiß, Kräuter und Gewürze unterrühren Dazu: Pellkartoffeln
Nach obenLinsen-Sellerie-Suppe von AdrienneStangensellerie (ca. 3 Stangen) grob schneiden und das Kraut als Deko zur Seite legen. Die Selleriestücke in Öl anbraten. Ca. 300 g rote Linsen dazugeben und mit 1 l Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 20 min kochen lassen. Danach 1 ausgepreßte Zitrone dazugeben und etwas Chili. Alles pürieren und mit Selleriekraut dekorieren.
Gutes Gelingen aus Frankfurt
Nach obenHuhn mit Cashew und Ingwer von Anette aus M200g Cashews in 6 Eßl. Sesamöl im Wok hellbraun rösten, anschließend herausnehmen und auf Krepp-Papier abtropfen lassen. 5 Mu-Err Pilze in heißem Wasser 30 min einweichen, anschließend klein schneiden. 2 Knoblauchzehen und ein großes Stück Ingwer kleinhacken. 3 Tomaten kleinschneiden. 1 Bd. Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden. 1 Pfd. Hühnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch in Öl hellbraun rösten, dann darin das Huhn anbraten. Alle anderen Zutaten hinzugeben und kurz anbraten. Mit 3 Eßl. Fisch- und Austernsoße und 1 Eßl. Zucker würzen. Frischen Koriander hacken und darüberstreuen. Dazu: Basmatireis! Nach obenApfel-Quark Puffer von Ilse und Gundula1 säuerlichen Apfel grob raspeln mit 200 g Magerquark, 1 Eigelb und 1 Eßl. Honig mischen 1 1/2 Eßl. Vollkornweizengries dazugeben und 10 min quellen lassen Kleine Puffer formen und in Butter in der Pfanne braten... und geniessen. Nach obenApfelmaultaschen von Ingrid800 g Kartoffeln am Vortag gekocht, kalt reiben 1 kg Mehl 4 Eier 1 TL Salz 350 Margarine im Backblech erwärmen 16 kleinere Äpfel mit Schale grob reiben 250 g Zucker/Zimt-Gemisch
Aus allen Zutaten, außer den Äpfeln, einen festen Teig bereiten. Den Teig zu einer dicken Rolle formen und in 16 Teile schneiden. Jeweils einzeln zu einer Kugel formen. (1 Kugel = 1 Maultasche). Kugel oval auswellen, geriebene Äpfel daraufgebenund längs aufrollen, die Enden fest zusammendrücken. Auf das Backblech legen und in der verbliebenen Margarine wälzen. Die Maultaschen eng aneinandersetzen. 8 Stück passen auf ein Backblech. Für die 2. Portion nochmals etwas Margarine auf dem 2. Blech erwärmen. 45 min bei 180°/200° im Ofen backen Die Maultaschen schmecken am besten warm. Sie sind auch zum Einfrieren geeignet. Nach obenLinsen-Apfel-Salat von Silke1/2 Tasse Linsen quellen lassen, dann weich kochen und abkühlen lassen 3 Äpfel 1 kleine Zwiebel 1Pastinake 2 Möhren Äpfel und Zwiebel klein hacken. Pastinake und Möhren grob raspeln Dressing: 2 Eßl. Senf, 1 TL Honig, 2 Eßl. Öl,Salz, Zitrone, Cyrry, 2 Eßl. Buttermilch Feta-Käse würfeln Alles mischen und ziehen lassen! Guten Appetit! Nach obenBirgitts leckerer Quark500 g 20%-iger Quark 1 Tafel weiße Schokolade Für die Würze: Caro-Landkaffee Für die Süße: Honig Nach Bedarf mit Milch verrühren Obenauf dunkle geraspelte Schokolade  |
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